Préparer l'enrobage

• Couper les filets de poulet en deux dans l'épaisseur.
• Dans une assiette, mélanger la farine, le sel, le poivre, le paprika et le curry.
• Battre l'œuf dans un bol et préparer la chapelure dans une autre assiette.

Paner le poulet

• Passer chaque filet dans la farine épicée puis retirer l'excédent.
• Tremper dans l'œuf battu.
• Enrober généreusement de chapelure.

Frire le poulet

• Chauffer un bain d'huile sur feu moyen.
• Frire les filets panés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
• Égoutter sur papier absorbant.

Préparer la sauce

• Faire revenir l'oignon haché dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter la crème, le concentré de tomate, le sel, le paprika, le curry, l'ail et le poivre.
• Mélanger et laisser mijoter sur feu doux.

Assembler et servir

• Ajouter les pâtes déjà cuites dans la sauce.
• Incorporer le fromage râpé et mélanger.
• Déposer le poulet frit sur le dessus et parsemer de persil ciselé.