Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 190 °C.

Découper les légumes

• Couper l'aubergine en cubes, la courgette en demi-rondelles, les tomates en gros quartiers et les oignons rouges en morceaux.

Préparer la plaque de tomates

• Sur une plaque, disposer les quartiers de tomates, une partie de l'oignon rouge et quelques gousses d'ail.
• Ajouter un filet d'huile d'olive puis enfourner.

Préparer la plaque de légumes

• Sur une autre plaque, ajouter l'aubergine, la courgette, le reste de l'oignon rouge et les gousses d'ail.
• Ajouter un généreux filet d'huile d'olive, les herbes de Provence et du sel, puis bien mélanger.
• Enfourner.

Cuire les pâtes

• Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter.

Mixer la sauce tomate

• Quand les tomates sont bien rôties, verser tout le contenu de la plaque dans un blender.
• Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.

Assembler le plat

• Ajouter les légumes rôtis aux pâtes égouttées avec la sauce tomate.
• Ajouter quelques morceaux de basilic frais.

Servir

• Servir avec du parmesan et un filet d'huile d'olive.