Préparer les légumes

• Couper les poivrons en morceaux réguliers.
• Couper les tomates en petits tronçons pour une cuisson rapide et homogène.
• Éplucher l'oignon et le couper en quartiers.

Enfourner

• Déposer dans un plat allant au four la tête d'ail, les tomates, les poivrons, l'oignon et les noix de cajou.
• Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Enfourner à 200 °C.

Mixer la sauce

• Presser la tête d'ail rôtie.
• Verser les légumes rôtis dans un blender ou un bol avec un mixeur plongeant.
• Ajouter l'eau et mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Cuire les pâtes

• Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Assembler et servir

• Mélanger les pâtes égouttées avec la sauce.
• Parsemer de basilic frais et de parmesan râpé.