Préparer le butternut

• Peler le butternut.
• Le couper en tranches pas trop fines.

Préparer la marinade à l'ail

• Déposer l'ail pressé dans un bol.
• Ajouter la moutarde, les herbes de Provence et l'huile d'olive.
• Mélanger.

Enfourner le butternut

• Déposer les pavés de butternut sur une plaque.
• Les napper de sauce à l'ail.
• Enfourner à 180 °C.

Préparer la farce à la viande

• Déposer la viande hachée dans un plat.
• Ajouter l'oignon, le persil, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
• Mélanger pour obtenir une pâte homogène et former de petites boules.

Monter le gratin

• Étaler les boulettes de viande sur les médaillons de butternut.
• Couper la scamorza en tranches et les déposer sur la viande.

Gratiner

• Enfourner le tout à 180 °C jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

Dresser

• Dresser les pavés sur une assiette.
• Parsemer de cébette émincée et servir chaud.