Activer la levure

• Verser le lait, l'eau, le miel et la levure dans le bol du robot.
• Mélanger 2 minutes à 37 °C, vitesse 2.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, l'œuf, l'huile de tournesol, le sel et le parmesan.
• Pétrir avec le mode pétrin pendant 5 minutes.

Laisser pousser la pâte

• Transférer la pâte dans un saladier et couvrir.
• Laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner les pains

• Dégazer la pâte et la diviser en boules de 50 g.
• Étaler chaque boule en un petit cercle au rouleau.
• Replier la partie supérieure du cercle sur la partie inférieure.

Enrober les pains

• Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner de lait.
• Mélanger le parmesan, le piment de Cayenne, l'oignon en poudre et l'ail fumé en poudre.
• Tremper les pains dans ce mélange, puis les inciser.

Deuxième pousse

• Couvrir les pains et laisser reposer.

Cuisson

• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.