Activer la levure

• Dans le bol du mixeur, ajouter l'eau tiède, le sucre et la levure boulangère.
• Couvrir et laisser agir.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.

Laisser pousser

• Couvrir la pâte et laisser gonfler.

Préparer la garniture à la viande

• Mixer le poivron, l'oignon, la tomate et le persil.
• Mélanger avec la viande hachée, le concentré de tomate, la purée de poivron, le sel et le poivre.

Façonner les pide

• Séparer la pâte en 6 pâtons et les étaler finement en forme de barque.
• Déposer du fromage sur les bords et replier.
• Bien souder les extrémités au doigt.

Garnir les pide

• Sur 2 pide : viande puis fromage par-dessus.
• Sur 2 autres : sauce tomate, fromage et sucuk.
• Sur les 2 dernières : crème, fromage et œuf.

Badigeonner et cuire

• Badigeonner les extrémités de jaune d'œuf.
• Enfourner dans un four bien chaud à 220 °C.