Précuire la viande

• Dans une marmite, mettre la viande de bœuf avec un oignon émincé, l'ail et un peu de sel.
• Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

Préparer la sauce tomate épicée

• Dans une grande marmite, chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Ajouter le concentré de tomates, puis incorporer les tomates pelées concassées.
• Assaisonner avec le curcuma, le cumin, le poivre et le mélange 4 épices, ajouter de l'eau et du sel et laisser mijoter.

Nacrer le riz au ghee

• Dans une autre marmite, faire fondre le ghee.
• Ajouter le riz lavé et égoutté, puis la cardamome et la cannelle.
• Faire sauter le riz jusqu'à ce qu'il soit légèrement nacré et bien enrobé de matière grasse.

Réunir et cuire le pilao

• Verser la sauce avec la viande sur le riz, rectifier le sel et mélanger délicatement.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson parfaite du riz.

Servir

• Servir chaud, accompagné d'une salade fraîche et d'une vinaigrette maison.