Cuire le poulet et les pommes de terre

• Faire cuire les pilons dans de l'eau avec le bouquet de persil et les gousses d'ail, couvrir et laisser cuire.
• Éplucher, laver et couper les pommes de terre en petits morceaux.
• Récupérer le poulet cuit et faire cuire les pommes de terre dans le même bouillon.

Effilocher le poulet

• Égoutter le poulet et le déposer dans un saladier.
• Effilocher la chair à la fourchette en gardant les os de côté.
• Hacher finement la viande au couteau.

Écraser les pommes de terre

• Récupérer les pommes de terre cuites et les mettre dans un saladier.
• Les écraser encore chaudes pour éviter les grumeaux.

Préparer la farce

• Ajouter le poulet haché, l'emmental râpé, la ciboulette, la fécule de maïs, le paprika, le sel et le poivre.
• Mélanger soigneusement l'ensemble.

Façonner les pilons

• Prendre une portion de farce, y placer un morceau d'emmental et un os au centre.
• Refermer et former un joli pilon comme à l'écran.

Paner les pilons

• Passer chaque pilon dans la farine.
• Puis dans le mélange œuf battu et lait.
• Enfin dans la chapelure panko.

Frire

• Plonger les pilons dans l'huile chaude.
• Frire jusqu'à obtenir une belle croûte bien dorée, puis égoutter.