Préparer la pâte

• Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un saladier.
• Ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir la pâte d'un linge humide.
• Laisser pousser dans un endroit chaud et humide (four éteint avec une casserole d'eau bouillante).

Étaler et précuire la pâte

• Dégazer la pâte et la travailler légèrement.
• L'étaler au rouleau à pâtisserie et la déposer sur une plaque.
• Précuire à 150 °C.

Préparer la garniture

• Émincer les champignons et ciseler la ciboulette.
• Mélanger les trois quarts de la ciboulette avec la crème fraîche et le poivre.

Garnir la pizza

• Transférer la pâte précuite sur une grille.
• Étaler la crème à la ciboulette, puis la mozzarella et les champignons.
• Ajouter un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.

Enfourner

• Cuire la pizza à 180 °C.

Dresser et servir

• Parsemer du reste de ciboulette.
• Servir avec un peu de salade fraîche.