Préparer l'appareil

• Râper le comté dans un grand saladier.
• Casser les œufs et les fouetter en omelette.
• Ajouter la crème, saler, poivrer et bien mélanger.

Ajouter le fromage et le thon

• Incorporer la majeure partie du comté en gardant une poignée pour la fin.
• Ajouter le thon égoutté et mélanger le tout.

Garnir la pâte

• Dérouler la pâte brisée dans le moule.
• Étaler une bonne couche de moutarde à l'ancienne.
• Piquer le fond de pâte à la fourchette et verser la préparation.

Couvrir et enfourner

• Parsemer le comté restant sur la tarte.
• Donner quelques tours de moulin à poivre.
• Enfourner à 200 °C.

Finir et déguster

• À la sortie du four, parsemer de ciboulette ciselée.
• Laisser tiédir ou refroidir avant de couper en parts.