Entailler et assaisonner le poisson

• Faire des entailles sur les deux côtés de chaque poisson.
• Badigeonner le poisson d'huile d'olive.
• Saupoudrer d'épices sèches, dont l'épice Kan kan kan.

Préparer la marinade aux condiments frais

• Mixer l'oignon blanc, le poivron vert, le piment, l'ail et le persil.
• Assaisonner avec le bouillon d'assaisonnement, le sel, le poivre, la moutarde, le kub or et l'huile d'olive.
• Mixer jusqu'à obtenir une marinade homogène et la verser dans un saladier.

Badigeonner le poisson de marinade

• Badigeonner généreusement l'intérieur du poisson avec la marinade.
• Enfourner la marinade dans les entailles.

Première cuisson au four

• Huiler la grille du four pour éviter que le poisson colle.
• Disposer le poisson sur la grille et enfourner à 200 °C.

Rebadigeonner et finir la cuisson

• Badigeonner à nouveau le poisson avec le reste de marinade.
• Remettre au four pour terminer la cuisson.

Préparer les légumes

• Émincer les oignons rouges et blancs, les carottes, les tomates et les piments.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le bouillon d'assaisonnement et le vinaigre.
• Mélanger et servir avec le poisson braisé.