Griller les poivrons

• Prendre des poivrons multicolores (rouges et verts ici).
• Les griller soit au four, soit dans une poêle sur le feu.
• Les laisser bien noircir sur toutes les faces.

Étuyer et nettoyer

• Une fois bien grillés, les mettre dans un pochon (sac) fermé : ça facilite le nettoyage.
• Laisser suer puis retirer la peau : elle s'enlève facilement.
• Épépiner et nettoyer les poivrons.

Découper les poivrons

• Découper les poivrons bien en petits dés.

Faire revenir l'ail

• Prendre une poêle et mettre un petit peu d'huile.
• Ajouter 2 gousses d'ail.
• Ne pas trop les cuire ni les faire dorer : les laisser blanches, juste les faire passer à l'huile, sinon ça change le goût.

Cuire les tomates en purée

• Ajouter 2 tomates coupées.
• Laisser bien cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent une purée de tomates.

Ajouter les poivrons et assaisonner

• Ajouter les poivrons déjà coupés.
• Saler.
• Ajouter du piment en paillettes (ou du piment frais piquant si on préfère relever le goût).

Laisser suer et cuire à couvert

• Couvrir la poêle.
• Laisser bien suer et bien cuire les poivrons.

Dresser et servir

• Rectifier l'assaisonnement à ta sauce.
• Servir en entrée, comme sur chaque table algérienne.