Faire revenir l'oignon, l'ail et la tomate

• Chauffer l'huile d'olive et l'huile neutre dans une poêle.
• Ajouter l'oignon coupé en dés et l'ail, puis la tomate en rondelles.
• Laisser revenir le tout en remuant.

Ajouter les pommes de terre et les épices

• Ajouter les pommes de terre coupées en cubes.
• Assaisonner avec le curcuma, le gingembre, le poivre, le persil et le sel.
• Mélanger pour enrober les pommes de terre.

Mijoter à couvert

• Verser l'eau à hauteur des pommes de terre.
• Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter les olives et finir la cuisson

• Ajouter les olives dans la poêle.
• Poursuivre la cuisson à découvert.

Servir

• Servir bien chaud, avec du pain maison.