Préparer la purée

• Faire tiédir la purée froide dans une casserole en mélangeant.
• Ajouter le beurre fondu, les jaunes d'œufs et le fromage râpé.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Dresser les pommes duchesses

• Transférer la purée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
• Former des rosaces sur une plaque de cuisson.

Cuire au four

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.