Préparer la viande

• Détailler l'échine sans os dans le sens de la longueur en morceaux assez fins.
• Si vous utilisez du filet mignon, le couper en deux.

Préparer l'assaisonnement

• Mélanger la sauce char siu en poudre, le cinq parfums, l'ail en poudre, le gingembre en poudre, la sauce soja claire, le vinaigre de riz, le poivre et le sel.
• Badigeonner généreusement la viande de cette sauce.

Laisser mariner une nuit

• Couvrir et laisser reposer au frais toute une nuit pour que l'assaisonnement pénètre bien la viande.

Cuire au airfryer

• Cuire 20 min à 200 °C en mode « viande », 10 min de chaque côté.
• À mi-cuisson, retourner les morceaux et les badigeonner à nouveau de sauce.
• Poursuivre la cuisson en badigeonnant régulièrement pour éviter une viande sèche.

Détailler et dresser

• Détailler finement les morceaux de porc laqué.
• Servir avec du riz cantonais, de la ciboule et un peu d'huile piquante.