Hauptgericht
Pot-au-feu à l'ancienne
3 Std. 30 Min.Für 6Nutri-Score B€€
B
3 Std. 30 Min.
3 Std. 30 Min.Pot-au-feu à l'ancienne
rezept von
FrenchGastronomy
@frenchgastronomy
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was Sie brauchen
Zutaten
jarret de bœuf (en morceaux)Fleisch1,2 kg- plat de côtes de bœuf (en morceaux)Fleisch800 g
- os à moelle (coupés en tronçons)Fleisch2 Stücke
carottes (épluchées, coupées en tronçons)Obst & Gemüse6 Stücke
navets (épluchés, coupés en quartiers)Obst & Gemüse3 Stücke- poireaux (lavés, coupés en tronçons)Obst & Gemüse3 Stücke
oignons (coupés en deux)Obst & Gemüse2 Stücke- branches de céleri (coupées en tronçons)Obst & Gemüse2 Stücke
ail (gousses écrasées)Obst & Gemüse3 Stücke
pommes de terre (épluchées)Obst & Gemüse6 Stücke- bouquet garni (thym, laurier, persil)Obst & Gemüse1 Stück
clous de girofleGewürze4 Stücke
poivre en grainsGewürze10 g- gros selGewürze20 g
eauGetränke3 Liter
moutardeVorräte40 g
cornichons (égouttés)Vorräte100 g
pro Portion
Nährwerte
538kcal
- Kohlenhydrate
- 22 g
- Eiweiß
- 42 g
- Fett
- 32 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bräter
Schaumlöffel
Kochtopf
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer la viande
- Placer le jarret et le plat de côtes dans la cocotte et couvrir d'eau froide.
- Porter à frémissement et écumer régulièrement en surface.
- Schritt 2
Ajouter les aromates
- Ajouter les oignons, l'ail, le bouquet garni, les clous de girofle, le poivre en grains et le gros sel.
- Laisser mijoter à couvert et à feu doux.
- Schritt 3
Ajouter les légumes
- Ajouter les carottes, les navets, les poireaux et le céleri.
- Poursuivre la cuisson à frémissement.
- Schritt 4
Cuire les pommes de terre et l'os à moelle
- Ajouter les pommes de terre et les os à moelle.
- Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Schritt 5
Dresser
- Égoutter la viande et les légumes, puis les dresser sur un plat.
- Servir avec le bouillon, la moutarde et les cornichons.