Préparer et rôtir le potimarron

• Couper le potimarron en tranches et les déposer dans un plat allant au four.
• Arroser d'huile d'olive et de sirop d'agave, puis assaisonner de fleur de sel, poivre et curcuma.
• Enfourner à 200 °C.

Mixer la crème de feta

• Mixer la feta, le yaourt à la grecque, le piment d'Espelette, l'huile d'olive, le curcuma, le poivre et l'ail en poudre.
• Ajuster la texture avec un peu de yaourt ou d'huile si elle est trop épaisse, puis réserver.

Griller les noix et les amandes

• Faire revenir les noix et les amandes avec un peu d'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dresser l'assiette

• Déposer les tranches de potimarron rôties dans une assiette.
• Ajouter la crème de feta, les noix et amandes grillées, un filet de sirop d'agave, du thym et du poivre.