Enrober le poulet

• Dans un bol, mettre les morceaux de poulet coupés.
• Ajouter les œufs, le sel et la fécule de maïs.
• Mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte homogène.

Chauffer l'huile

• Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle.

Première friture

• Ajouter le poulet dans l'huile déjà chaude.
• Laisser cuire quelques minutes.
• Retirer et égoutter sur une grille.

Deuxième friture

• Laisser l'huile monter encore en température.
• Replonger le poulet pour obtenir une couleur parfaite et un croustillant maximal.

Enrober de sauce

• Verser la sauce aigre-douce dans une poêle et laisser bouillonner.
• Ajouter le poulet frit et enrober de sauce.