Faire revenir les oignons et le poulet

• Ajouter les oignons dans la poêle, sans matière grasse.
• Ajouter le poulet.
• Ajouter les carottes épluchées et couvrir.

Ajouter l'ail, le poireau et les aromates

• Ajouter l'ail finement haché.
• Ajouter le poireau (il cuit moins longtemps que les carottes).
• Ajouter le bouquet garni, le poivre et le sel.

Mouiller et laisser cuire

• Verser l'eau.
• Couvrir et laisser cuire tranquillement.

Ajouter les champignons

• Ajouter les champignons de Paris.
• Mélanger et couvrir.

Préparer le roux

• Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte.

Lier la sauce

• Prélever du bouillon de cuisson et l'ajouter au roux.
• Verser le mélange dans la poêle et mélanger.
• Laisser mijoter tout doucement.