Assaisonner le poulet

• Mettre les cuisses de poulet dans un saladier avec le persil et la coriandre ciselés.
• Ajouter généreusement l'huile d'olive, l'ail fumé haché, le curcuma, le sel, le poivre et le gingembre.
• Mélanger le tout pour bien enrober le poulet.

Faire revenir les oignons et le poulet

• Allumer le feu et faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
• Ajouter les oignons émincés puis le poulet assaisonné.

Préparer le jus au safran

• Récupérer les restes d'assaisonnement dans le saladier.
• Ajouter le safran puis l'eau tiède pour obtenir un jus.
• Verser le jus dans la casserole jusqu'à recouvrir le poulet.

Cuire à feu doux

• Laisser cuire à feu doux en surveillant, le poulet cuit rapidement.

Dorer le poulet

• Passer le poulet cuit à l'air fryer ou au four pour le rendre bien doré.

Dressage

• Étaler la sauce dans le fond du plat.
• Placer les cuisses de poulet par-dessus.
• Ajouter le citron confit si vous en avez.
• Répartir les olives puis les frites maison.