Préparer la marinade verte

• Mettre le poivron vert, le gingembre, l'ail et l'échalote dans le mixeur.
• Ajouter la mayonnaise, la moutarde, la coriandre, le cube de bouillon et le piment.
• Verser le jus d'un demi-citron, l'anis, le sel, le poivre et l'huile d'olive, puis mixer le tout jusqu'à obtenir une marinade homogène.

Nettoyer et entailler le poulet

• Frotter les cuisses de poulet avec la moitié du citron.
• Faire 3 à 4 entailles sur chaque cuisse.

Mariner le poulet

• Verser la marinade sur le poulet et masser soigneusement, y compris à l'intérieur des entailles.
• Réserver au frais.

Cuire le poulet au barbecue

• Badigeonner le poulet avec le reste de marinade.
• Griller au barbecue jusqu'à ce qu'il soit bien braisé (ou à la poêle / au four).

Dresser et déguster

• Servir le poulet braisé avec la sauce verte maison, des bananes plantains frites et du riz cassé.