Préparer la marinade

• Dans un saladier, mélanger le yaourt grec, l'huile d'olive, le jus de citron et la fleur de sel.
• Ajouter généreusement les épices : coriandre, paprika, curcuma, cumin, gingembre, ail, cannelle et poivre noir.
• Ajouter l'oignon rouge finement émincé.

Mariner le poulet

• Déposer les escalopes de poulet dans la marinade et masser pour bien les imprégner uniformément.
• Laisser mariner quelques heures ou une nuit au frais pour intensifier les saveurs, ou cuire directement.

Cuire au four

• Empiler les escalopes dans un petit moule à cake.
• Enfourner à 210 °C.
• Si trop d'eau s'est rendue, en vider un peu puis démouler l'ensemble.

Refroidir et trancher

• Laisser refroidir complètement avant de couper.
• Couper de très fines tranches.
• Conserver environ 3 jours et déguster froid ou légèrement réchauffé.