Préparer le poulet

• Ouvrir le poulet entier au niveau du dos pour le mettre à plat.
• Mélanger le beurre, le persil, l'ail, le sel, le poivre et les épices pour volaille dans un bol.
• Badigeonner généreusement le poulet avec ce mélange.

Préparer les légumes

• Couper les pommes de terre, les patates douces, l'oignon et l'échalote.
• Disposer les légumes au fond du plat allant au four.
• Placer le poulet par-dessus.

Cuire au four

• Recouvrir le plat de papier sulfurisé.
• Enfourner à 180-200 °C.
• Retirer le papier sulfurisé et faire griller le poulet pour un rendu doré et croustillant.

Griller la peau

• Poursuivre la cuisson à découvert pour dorer le poulet.

Préparer la sauce verte

• Mixer la moutarde, la mayonnaise, le yaourt grec, le persil, l'ail, l'échalote, le miel et un peu de Maggi.

Dresser

• Servir le poulet rôti avec le duo de patates au four et la sauce verte en accompagnement.