Hauptgericht
« Poulet » végétal au caramel
55 Min.Für 4Nutri-Score C€€
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55 Min.
55 Min.« Poulet » végétal au caramel
was Sie brauchen
Zutaten
protéine de soja texturée (réhydratée 30 min dans l'eau puis égouttée)Vorräte200 g
oignon nouveau (grossièrement coupé)Obst & Gemüse3 Stücke
ail (épluché)Obst & Gemüse3 Stücke
gingembre (épluché et coupé en morceaux)Obst & Gemüse20 g
coriandre (branches pour la marinade, feuilles ciselées pour le dressage)Obst & Gemüse1 Stück
orange sanguine (pressée)Obst & Gemüse2 Stücke- piment oiseau (équeuté et épépiné)Obst & Gemüse1 Stück
sauce sojaVorräte30 ml- mirinVorräte30 ml
sucre (pour le caramel)Vorräte60 g- crème de cocoVorräte200 ml
riz cuit (bien chaud, pour le dressage)Getreide600 g
ciboulette (ciselée)Obst & Gemüse10 g
pro Portion
Nährwerte
380kcal
- Kohlenhydrate
- 53 g
- Eiweiß
- 16 g
- Fett
- 12 g
was Sie verwenden
Utensilien
Standmixer
Bratpfanne
Stielkasserolle
Rührschüssel
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer la marinade
- Couper grossièrement l'oignon nouveau, l'ail, le gingembre et les branches de coriandre.
- Réserver les feuilles de coriandre pour le dressage.
- Équeuter et épépiner le piment oiseau.
- Schritt 2
Mixer la marinade
- Mettre les aromatiques dans le mixeur avec le jus d'orange sanguine, le piment, la sauce soja et le mirin.
- Mixer jusqu'à obtenir une marinade homogène.
- Schritt 3
Réhydrater la protéine de soja
- Faire tremper la protéine de soja texturée dans l'eau.
- Égoutter et presser pour retirer l'excédent d'eau.
- Schritt 4
Colorer la protéine de soja
- Saisir la protéine de soja réhydratée dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
- Réserver.
- Schritt 5
Réaliser le caramel
- Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à un caramel légèrement bruni.
- Schritt 6
Déglacer et mijoter
- Déglacer le caramel avec la marinade.
- Ajouter la protéine de soja colorée et laisser légèrement réduire.
- Verser la crème de coco et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe la protéine.
- Schritt 7
Dresser
- Servir le riz bien chaud d'un côté et le poulet au caramel de l'autre.
- Parsemer de coriandre hachée et de ciboulette ciselée.
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