Préparer le nokoss

• Mixez l'ail, les poivrons, le persil, le sel et l'huile jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Mariner les oignons et le poulet

• Coupez les oignons en fines lamelles et disposez-les dans un saladier.
• Ajoutez la moutarde, une cuillère à soupe de nokoss et le jus de citron.
• Entaillez le poulet et enduisez-le de nokoss.
• Laissez reposer les oignons et le poulet si vous avez le temps.

Dorer le poulet

• Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites bien dorer les morceaux de poulet.
• Retirez-les et placez-les au four à 180 °C pendant environ 30 minutes.

Cuire les oignons

• Dans la même casserole, gardez les sucs de cuisson et faites revenir les oignons environ 25 minutes.
• Ajoutez de l'eau si vous souhaitez plus de sauce.

Ajouter les olives et servir

• En fin de cuisson, ajoutez les olives vertes dénoyautées.
• Disposez le poulet et la sauce dans un plat et servez avec un bol de riz.