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Pozole Rojo de Res estilo María Elena
Hauptgericht

Pozole Rojo de Res estilo María Elena

2 Std. 30 Min.Für 10Nutri-Score B€€
von @lamarihelena7 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

10 Personen
  • carne de res (chuck o diezmillo) (en trozos)Fleisch2,3 kg
  • costillas de res (piezas pequeñas)Fleisch4 Stücke
  • agua (para cocer la carne)Andere4 Liter
  • ajo (dientes enteros pelados)Obst & Gemüse4 Stücke
  • cebolla (en mitades)Obst & Gemüse1 Stück
  • chile pasilla (sin rabo ni semillas)Obst & Gemüse3 Stücke
  • chile guajillo (sin rabo ni semillas)Obst & Gemüse10 Stücke
  • sal (al gusto)Gewürze20 g
  • maíz pozolero (escurrido, aproximadamente cuatro tazas)Vorräte700 g
  • orégano (seco, al tanteo)Gewürze5 g
  • repollo (finamente rebanado)Obst & Gemüse200 g
  • cebolla morada (picada finamente)Obst & Gemüse1 Stück
  • cilantro (picado)Obst & Gemüse30 g
  • rábano (rebanado)Obst & Gemüse150 g
  • limón (en mitades para servir)Obst & Gemüse4 Stücke

pro Portion

Nährwerte

285kcal

Kohlenhydrate
18 g
Eiweiß
25 g
Fett
13 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kochtopf
  • Standmixer
  • Schaumlöffel
  • Schöpfkelle

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Cocer la carne

    • Poner a cocer la carne de res y las costillas en agua hirviendo.
    • Al primer hervor, retirar la espuma para que el caldo quede claro y limpio.
    Schritt 1

  2. Añadir ajo y cebolla

    • Agregar el ajo y la cebolla a la olla.
    Schritt 2

  3. Hidratar los chiles

    • Poner los chiles pasilla y guajillo a hidratar en el mismo caldo de la carne.
    Schritt 3

  4. Licuar la salsa

    • Pasar los chiles hidratados a la licuadora con un poco del caldo de la carne.
    • Licuar hasta obtener una salsa tersa.
    Schritt 4

  5. Cocinar el caldo con la salsa

    • Verter la salsa en la olla y sazonar con sal al gusto.
    • Dejar recoger a fuego lento, sin tapar.
    Schritt 5

  6. Agregar el maíz pozolero

    • Incorporar el maíz pozolero a la olla.
    • Cocinar hasta que el maíz esté suave y el caldo tome su color.
    Schritt 6

  7. Sazonar con orégano

    • Añadir el orégano al tanteo.
    • Dar un leve meneo y rectificar la sal.
    Schritt 7

  8. Servir con guarniciones

    • Servir el pozole bien caliente con la carne deshecha.
    • Coronar con repollo, cebolla morada, cilantro y rábano.
    • Acompañar con limón.
    Schritt 8
Mezze holen