Parfumer le sucre

• Verser le sucre dans un saladier.
• Ajouter le zeste d'orange et mélanger avec les doigts pour libérer l'arôme.

Préparer l'appareil

• Ajouter les œufs et mélanger un peu.
• Verser le lait et bien mélanger jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.

Chemiser le moule

• Verser le caramel liquide dans le moule à pudim et bien répartir sur le fond et les parois.

Cuire au bain-marie

• Verser l'appareil dans le moule.
• Placer le moule dans une casserole avec de l'eau et cuire à couvert à feu moyen-doux.

Refroidir

• Sortir le moule de l'eau.
• Laisser refroidir avec le couvercle entrouvert, puis réfrigérer.

Démouler et servir

• Démouler le pudim sur une assiette et servir.