Cuire les pommes de terre

• Placer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d'eau froide salée.
• Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et s'écrasent facilement.

Égoutter et sécher

• Égoutter les pommes de terre dans une passoire.
• Laisser la vapeur s'échapper quelques instants pour retirer l'excès d'humidité.

Passer au tamis

• Écraser grossièrement les pommes de terre au presse-purée.
• Passer la purée au tamis au-dessus d'un saladier pour obtenir une texture parfaitement lisse.

Incorporer beurre et lait

• Ajouter le beurre froid en dés et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Verser le lait tiédi progressivement en mélangeant jusqu'à la texture désirée.
• Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.