Teig anrühren

• Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel glatt rühren.
• Mehl mit Backpulver mischen und unter den Quarkteig heben, bis ein klebriger, formbarer Teig entsteht.

Teig ruhen lassen

• Den Teig abgedeckt kurz ruhen lassen, damit er etwas fester wird.

Öl erhitzen

• Öl in der Fritteuse oder einem Topf auf etwa 170 °C erhitzen.

Bällchen formen

• Mit zwei Löffeln oder feuchten Händen kleine Kugeln aus dem Teig abstechen.

Ausbacken

• Die Bällchen portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren und dabei gelegentlich wenden.
• Mit der Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Bestäuben und servieren

• Die lauwarmen Quarkbällchen großzügig mit Puderzucker bestäuben.