Préparer et faire revenir les légumes

• Couper les courgettes en dés et émincer l'oignon rouge.
• Faire revenir le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Ajouter le cumin, le paprika, le sel et le poivre, puis laisser revenir.

Préparer l'appareil à quiche

• Mélanger les œufs, la farine et le lait dans un saladier.
• Assaisonner avec du sel et du poivre.
• Terminer en ajoutant la feta émiettée.

Assembler la quiche

• Verser les légumes revenus au fond d'un plat allant au four.
• Recouvrir de l'appareil à quiche.
• Parsemer d'une bonne poignée d'emmental râpé.

Cuire au four

• Enfourner une vingtaine de minutes.
• Sortir la quiche lorsque le dessus est bien doré.

Dresser et servir

• Parsemer de basilic frais ciselé et déguster.