Préparer les légumes

• Couper la patate douce en dés.
• Émincer l'oignon jaune, l'oignon rouge et les champignons.

Assaisonner

• Mélanger les légumes avec l'huile d'olive, le paprika et le sel.
• Ajouter un filet de sirop d'érable et bien enrober.

Rôtir au four

• Étaler le tout sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 190 °C en remuant régulièrement.

Ajouter le quinoa

• Ajouter le quinoa cuit sur la plaque et mélanger.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le quinoa soit croustillant.