Faire revenir les oignons et les poivrons

• Couper les oignons et le poivron rouge.
• Les faire revenir dans un bon filet d'huile d'olive avec l'ail.

Ajouter la tomate et compoter

• Ajouter la tomate fraîche coupée en dés.
• Assaisonner de sel et de poivre et laisser compoter tranquillement.

Cuire les courgettes et l'aubergine à part

• Couper les courgettes et l'aubergine en dés.
• Les faire revenir à part avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre : elles rendent beaucoup d'eau.

Assembler la ratatouille

• Mélanger les légumes cuits ensemble.
• Ajouter les feuilles de basilic frais.
• Verser la ratatouille dans un plat allant au four.

Badigeonner les filets de poisson

• Mélanger l'huile d'olive, le paprika, l'ail râpé et le zeste de citron.
• Badigeonner les filets de poisson de ce mélange.
• Déposer les filets sur la ratatouille.

Enfourner

• Couvrir le plat.
• Enfourner à 200 °C.

Préparer la sauce tartare à l'harissa

• Mélanger la crème fraîche épaisse et le yaourt grec.
• Ajouter l'échalote ciselée, les cornichons hachés, les câpres hachées et les herbes fraîches.
• Ajouter une pointe d'harissa et du sel.