Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les rigatoni jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
• Réserver un peu d'eau de cuisson puis égoutter les pâtes.

Saisir le poulet

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché.
• Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer.

Assaisonner

• Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail en poudre, le paprika, la coriandre, le piment de Cayenne et le mélange d'épices à l'italienne.
• Bien mélanger pour enrober le poulet.

Préparer la sauce crémeuse

• Ajouter la tomate concentrée et mélanger.
• Verser la crème liquide entière.
• Ajouter la sauce piquante et laisser mijoter.

Lier les pâtes à la sauce

• Ajouter le parmesan et le fromage râpé dans la sauce.
• Incorporer les pâtes cuites et un peu d'eau de cuisson.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce nappante.

Dresser

• Servir les pâtes bien chaudes avec un supplément de fromage râpé.