Fleisch vorbereiten und scharf anbraten

• Das Rindergulasch salzen und in drei Portionen aufteilen.
• Butterschmalz im Schmortopf erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig scharf anbraten, damit nicht zu viel Wasser austritt.
• Jede Portion herausnehmen und beiseitestellen – die Röstaromen im Topf bleiben erhalten.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

• Zwiebeln fein würfeln.
• Temperatur etwas reduzieren, erneut Butterschmalz in den Topf geben und die Zwiebeln kräftig anbraten.
• Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.

Tomatenmark und Gewürze anrösten

• Tomatenmark zugeben und kräftig mit anrösten, es darf ruhig dunkler werden.
• Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer einrühren und nur wenige Sekunden mitrösten.

Ablöschen und Fleisch zurückgeben

• Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
• Fleisch wieder in den Topf geben und Lorbeerblätter hinzufügen.

Schmoren lassen

• Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren und den Deckel auflegen.
• Das Fleisch bei niedriger Hitze schmoren lassen.

Knödel zugeben

• Lorbeerblätter aus dem Topf fischen.
• Bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
• Die Mini-Knödel direkt in die Sauce geben und vorsichtig unterheben.

Abschmecken und servieren

• Frische Petersilie unterrühren.
• Abschmecken und heiß servieren.