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Rinderschmorbraten mit glasierten Karotten und Fächerkartoffeln
Hauptgericht

Rinderschmorbraten mit glasierten Karotten und Fächerkartoffeln

3 Std.Für 4Nutri-Score C€€€
von @servedbyjoey11 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • Rinderbraten (ganz)Fleisch1 kg
  • Gemüsezwiebel (groß, gewürfelt)Obst & Gemüse1 Stück
  • Knoblauchzehen (gehackt)Obst & Gemüse3 Stücke
  • Karotten (gewürfelt)Obst & Gemüse3 Stücke
  • TomatenmarkVorräte30 g
  • RotweinGetränke100 ml
  • MehlVorräte30 g
  • RinderfondVorräte400 ml
  • WasserAndere700 ml
  • Thymian (getrocknet oder frisch)Gewürze2 g
  • RosmarinGewürze2 g
  • SalzGewürze8 g
  • PfefferGewürze3 g
  • Cranberries (frisch, optional)Obst & Gemüse60 g
  • Öl (zum Anbraten und fürs Gemüse)Vorräte60 ml
  • Snack-Möhren (geputzt)Obst & Gemüse400 g
  • HonigVorräte40 g
  • Kartoffeln (vorwiegend festkochend, halb eingeschnitten)Obst & Gemüse900 g

pro Portion

Nährwerte

658kcal

Kohlenhydrate
33 g
Eiweiß
59 g
Fett
33 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Bräter
  • Backofen
  • Bratpfanne
  • Auflaufform
  • Schneidebrett

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Fleisch scharf anbraten

    • Öl im Schmortopf erhitzen.
    • Den Rinderbraten von allen Seiten kräftig braun anbraten.
    • Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
    Schritt 1

  2. Gemüse anbraten

    • Etwas Öl in den Topf geben.
    • Karotten, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
    • Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
    Schritt 2

  3. Mit Wein ablöschen und binden

    • Mit einem Schuss Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
    • Mehl einstreuen und kurz anschwitzen.
    • Mit Rinderfond und Wasser aufgießen.
    Schritt 3

  4. Sud würzen und aufkochen

    • Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und optional Cranberries einrühren.
    • Den Sud einmal aufkochen lassen.
    Schritt 4

  5. Braten im Ofen schmoren

    • Das Fleisch zurück in den Sud geben.
    • Zugedeckt bei 150 °C im Ofen schmoren lassen.
    Schritt 5

  6. Karotten glasieren

    • Snack-Möhren mit Öl und Honig in einer Pfanne glasieren.
    • Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian abschmecken.
    Schritt 6

  7. Fächerkartoffeln vorbereiten

    • Kartoffeln zur Hälfte einschneiden, sodass Fächer entstehen.
    • Mit Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
    • Die Gewürze gut zwischen die Fächer reiben.
    Schritt 7

  8. Kartoffeln backen

    • Kartoffeln in eine Auflaufform setzen.
    • Im Ofen goldbraun und knusprig backen.
    Schritt 8

  9. Soße andicken und anrichten

    • Das Fleisch in Alufolie ruhen lassen.
    • Die Soße mit etwas Mehl andicken.
    • Fleisch mit Soße, Karotten und Fächerkartoffeln anrichten.
    Schritt 9
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