Faire suer le poireau

• Faire suer le poireau émincé avec l'huile d'olive.
• Ajouter l'ail confit.

Toaster les pâtes

• Verser les coquillettes dans la marmite.
• Les faire toaster en remuant.

Déglacer au vin blanc

• Ajouter le vin blanc et laisser évaporer.

Cuire comme un risotto

• Nourrir les pâtes avec le fond de volaille chaud, louche après louche.
• Goûter pour vérifier la cuisson et stopper quand les pâtes sont al dente.

Finaliser

• Ajouter le parmesan, l'emmental, la crème et le jambon.
• Mélanger et servir.