Faire revenir l'oignon

• Couper l'oignon
• Le faire revenir dans la poêle

Réaliser le pesto d'épinards

• Mettre les épinards, l'huile d'olive, le parmesan et les amandes dans le blender
• Mixer jusqu'à obtenir un pesto homogène

Préparer le bouillon

• Porter l'eau à ébullition
• Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau bouillante

Nacrer le riz

• Ajouter le riz dans la poêle
• Mélanger jusqu'à ce que le riz soit nacré

Cuire le risotto

• Verser deux louches de bouillon dans la poêle et remuer jusqu'à absorption
• Répéter en ajoutant deux louches de bouillon à la fois, jusqu'à ce que le riz soit cuit

Assaisonner et lier

• Ajouter le parmesan et le beurre
• Assaisonner

Incorporer le pesto

• Verser le pesto dans le risotto
• Mélanger

Dresser

• Dresser le risotto dans les assiettes
• Déposer la burrata sur le dessus