Préparer les ingrédients

• Émincer l'oignon, hacher l'ail et couper la carotte en petits dés.
• Couper le poulet en petits morceaux et émincer l'oignon nouveau.
• Mélanger la sauce de poisson, la sauce soja, la sauce d'huître et le sucre dans un bol.

Saisir le poulet

• Chauffer l'huile dans le wok à feu vif.
• Faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils embaument.
• Ajouter le poulet et le faire dorer.

Ajouter les œufs et les légumes

• Pousser le poulet sur le côté du wok et verser les œufs battus.
• Brouiller les œufs puis les mélanger au poulet.
• Ajouter la carotte et l'oignon nouveau et faire sauter le tout.

Faire sauter le riz

• Ajouter le riz cuit et mélanger pour bien le séparer.
• Verser la sauce préparée et enrober le riz uniformément.
• Faire sauter à feu vif jusqu'à ce que le riz soit bien chaud.

Dresser et servir

• Servir le riz frit bien chaud.
• Parsemer de coriandre et accompagner de quartiers de citron vert.