Préparer et piquer le rosbif

• Saler et poivrer généreusement la viande sur toutes les faces.
• Piquer le rosbif avec une gousse d'ail entière.

Enfourner le rosbif

• Déposer la seconde gousse d'ail dans le plat, ajouter un filet d'huile et un peu de beurre.
• Enfourner à 210 °C en chaleur tournante.

Tailler les frites

• Pendant la cuisson, couper les pommes de terre en frites.

Cuire les frites à la marmite

• Chauffer l'huile dans la marmite.
• Plonger les frites et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
• Égoutter et saler.

Trancher le rosbif

• Sortir le rosbif cuit et le trancher finement.
• Remettre les tranches dans le plat, dans le jus de cuisson.

Préparer la sauce au poivre

• Faire chauffer le jus de cuisson avec le poivre concassé.
• Ajouter la crème et laisser réduire quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce nappante.

Dresser

• Servir le rosbif tranché avec les frites maison et la sauce au poivre.