Préparer le bouillon

• Déposer le rôti de porc encore congelé dans une cocotte.
• Couvrir d'eau de sorte qu'il soit bien recouvert.
• Ajouter le beurre en morceaux et l'huile.

Ajouter les herbes et les aromates

• Ajouter le romarin, le thym, la sarriette et le laurier.
• Ajouter l'ail en chemise et les échalotes.
• Saler et poivrer.

Cuire à couvert

• Porter à ébullition puis baisser le feu au minimum.
• Laisser cuire environ 2 heures, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau et que le beurre et l'huile prennent le relais.