Hauptgericht
Rouelle de porc mijotée à la moutarde
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2 Std. 50 Min.
2 Std. 50 Min.Rouelle de porc mijotée à la moutarde
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Magickitchen38
@magickitchen38
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was Sie brauchen
Zutaten
rouelle de porc (incisée sur le pourtour pour éviter qu'elle se referme)Fleisch1,2 kg
huile de colzaVorräte30 ml
oignons grelots (épluchés)Obst & Gemüse250 g
carottes (coupées en biseau)Obst & Gemüse2 Stücke- céleri branche (pied, coupé en tronçons)Obst & Gemüse1 Stück
ail (gousses, coupées grossièrement)Obst & Gemüse4 Stücke- champignons de Paris (coupés en quatre)Obst & Gemüse10 Stücke
vin blanc (pour déglacer)Getränke100 ml
herbes de ProvenceGewürze5 g
moutarde (2 bonnes cuillères à soupe)Vorräte30 ml- fond de veau (délayé, jusqu'aux trois quarts de la casserole)Vorräte700 ml
selGewürze5 g
poivre (moulu)Gewürze2 g
pro Portion
Nährwerte
684kcal
- Kohlenhydrate
- 11 g
- Eiweiß
- 61 g
- Fett
- 44 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bräter
Kochfeld
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Chauffer l'huile et saisir la viande
- Faire chauffer l'huile de colza dans la casserole en fonte.
- Saisir la rouelle de porc sur les deux faces jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
- Schritt 2
Ajouter les légumes
- Ajouter les oignons grelots, les carottes, le céleri, l'ail et les champignons autour de la viande.
- Mélanger et laisser revenir quelques instants.
- Schritt 3
Déglacer et assaisonner
- Déglacer au vin blanc.
- Ajouter les herbes de Provence et la moutarde.
- Mélanger.
- Schritt 4
Mouiller et mijoter
- Mouiller avec le fond de veau jusqu'aux trois quarts de la casserole.
- Saler, poivrer et mélanger une dernière fois.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Schritt 5
Servir
- Vérifier la cuisson en piquant la viande : elle doit être fondante.
- Servir avec des tagliatelles et arroser du jus de cuisson.
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