Préparer le fruit à pain

• Huiler les mains pour éviter que la sève du fruit à pain ne colle.
• Éplucher, épépiner et couper le fruit à pain en morceaux.
• Le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Préparer la morue

• Émietter la morue dessalée et retirer les arêtes.
• La faire revenir dans l'huile avec le thym.
• Ajouter l'oignon émincé et laisser cuire.

Écraser et mélanger

• Écraser le fruit à pain cuit avec la morue et l'oignon.
• Préparer une béchamel au lait de coco avec le beurre et la farine.
• Mélanger le tout.

Gratiner

• Verser la préparation dans un plat.
• Enfourner juste le temps de gratiner.

Préparer le rougail sardine

• Faire revenir les oignons dans l'huile.
• Ajouter le thym et les tomates concassées.
• Laisser compoter puis ajouter les sardines.

Finir et servir

• Laisser cuire quelques minutes.
• Ajouter le persil ciselé et servir.