Préparer les courgettes

• Râper les courgettes.
• Les égoutter soigneusement dans un torchon en pressant pour retirer l'excédent d'eau.

Préparer la pâte

• Mélanger les œufs, la farine et l'emmental dans un saladier.
• Saler et poivrer.
• Ajouter les courgettes râpées et mélanger.

Étaler et cuire

• Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner à 180 °C.

Refroidir

• Laisser refroidir complètement la pâte cuite.

Garnir et rouler

• Étaler le St Moret sur la pâte refroidie.
• Répartir le saumon fumé.
• Rouler le tout en boudin.

Couper et réserver au frais

• Couper le roulé en tronçons façon makis.
• Laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir.