Préparer les aubergines

• Laver les aubergines et les émincer en fines lamelles dans la longueur.
• Badigeonner les lamelles d'huile d'olive, saler et poivrer.

Cuire les lamelles d'aubergine

• Saisir les lamelles à la poêle ou les enfourner jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et souples.

Préparer la garniture

• Ciseler les feuilles de basilic.
• Mélanger le fromage frais avec le basilic ciselé, du sel et du poivre.

Rouler les aubergines

• Étaler la préparation au fromage sur chaque lamelle d'aubergine.
• Rouler les lamelles sur elles-mêmes et les maintenir avec un pic.

Dresser et servir

• Disposer les roulés sur un plat et parsemer du reste de basilic ciselé.