Cuire les œufs durs

• Plonger les œufs dans l'eau bouillante.
• Laisser cuire puis refroidir et écaler.

Préparer la mayo à l'avocat

• Mixer la chair d'avocat avec les œufs durs, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Verser l'huile d'olive en filet en mixant jusqu'à obtenir une crème lisse.

Cuire les pommes de terre

• Faire bouillir les pommes de terre dans l'eau salée.

Écraser et assaisonner

• Égoutter les pommes de terre et les écraser grossièrement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel, poivre et paprika.

Enfourner

• Enfourner à 200 °C.
• Poursuivre en mode gril pour rendre les pommes de terre croustillantes.

Dresser la salade

• Mélanger la salade avec le thon, les tomates séchées, l'oignon rouge et les œufs durs restants.
• Ajouter quelques cuillères de mayo à l'avocat et mélanger.
• Servir avec les pommes de terre croustillantes sorties du four.