Préchauffer le four et l'eau

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.

Rôtir les légumes

• Couper l'aubergine et la courgette en gros morceaux.
• Les disposer sur la plaque de cuisson avec le piment, le zaatar et un filet d'huile d'olive.
• Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Cuire les pâtes

• Plonger les pâtes dans l'eau bouillante.
• Égoutter puis passer sous l'eau froide.

Préparer le reste

• Couper les tomates et l'avocat.
• Préparer le pesto, les pignons de pin et les pistaches.

Laisser tiédir les légumes

• Laisser tiédir les légumes rôtis.

Assembler la salade

• Dans un grand saladier, réunir les pâtes, les légumes rôtis, les tomates, l'avocat, les pignons de pin, le pesto et un filet d'huile d'olive.
• Saler, poivrer et mélanger.

Dresser et servir

• Répartir la salade dans les assiettes.
• Déposer des cuillères de burrata sur le dessus.
• Finir par un filet d'huile d'olive et du poivre.