Préparer les pêches

• Couper les pêches en quartiers.

Rôtir les pêches

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle avec le miel et le romarin.
• Faire rôtir les quartiers de pêche quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Débarrasser les pêches et réserver le jus de cuisson dans la poêle.

Dorer le pain

• Dorer les deux moitiés de ciabatta dans le jus de cuisson des pêches avec la gousse d'ail écrasée.
• Frotter la gousse d'ail sur le pain doré.

Dresser l'assiette

• Étaler la burrata dans le fond d'une assiette.
• Répartir joliment les pêches rôties.
• Ajouter les pistaches concassées, un filet d'huile d'olive et de miel, puis quelques feuilles de basilic.
• Saler et poivrer, et servir avec le pain à l'ail.