Cuire les pommes de terre

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les pommes de terre entières jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter et laisser légèrement refroidir.

Écraser et rôtir

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Disposer les pommes de terre sur la plaque et les écraser à l'aide d'un verre ou d'une fourchette.
• Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer généreusement.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Préparer la sauce

• Mélanger la mayonnaise, le yaourt, le tahini, le chilli crisp, le jus et le zeste de citron vert, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'ail et le gingembre.
• Bien fouetter jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

Assembler la salade

• Déposer les pommes de terre croustillantes dans un saladier.
• Napper de sauce tahini au chilli crisp.
• Parsemer d'oignon nouveau, de coriandre et de graines de sésame noir et blanc.