Préparer les piments

• Écraser les piments cascabel sous les doigts pour retirer un maximum de graines.
• Équeuter et émietter grossièrement tous les piments séchés.

Chauffer l'huile avec l'ail, le sésame et les cacahuètes

• Faire chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les gousses d'ail coupées en deux, les graines de sésame et les cacahuètes.
• Laisser chauffer à feu moyen : l'ail doit devenir légèrement croustillant et les cacahuètes commencer à blondir.

Infuser les piments hors du feu

• Hors du feu, ajouter les piments séchés dans l'huile chaude.
• Laisser infuser et refroidir le tout.

Mixer la sauce

• Transférer le tout dans le bol du mixeur avec le vinaigre, le sel et l'origan séché.
• Mixer brièvement pour garder quelques morceaux de cacahuètes entiers.

Déguster

• Verser la salsa macha dans un pot et servir, par exemple sur des œufs.