Préparer les frites

• Éplucher les pommes de terre et les couper en frites régulières.
• Chauffer l'huile de friture à 170 °C.
• Faire frire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Cuire les merguez

• Saisir les merguez sur le grill bien chaud.
• Les retourner régulièrement jusqu'à cuisson complète et légère coloration.

Préparer la sauce

• Mélanger la mayonnaise, le ketchup et la harissa dans un bol.
• Rectifier selon le goût.

Monter le sandwich

• Ouvrir le pain et tartiner la sauce à l'intérieur.
• Répartir la salade et l'oignon émincé.
• Ajouter les merguez puis les frites.
• Saler légèrement et refermer le sandwich.